Alfajorcitos

Estos alfajorcitos son una delicia!!! puedes hacerlos del tamaño que quieras pero a nosotros nos encantan chiquitos!

Ingredientes:

270 gramos de harina sin preparar
80 gramos de azúcar en polvo
130 gramos de maicena
1/4 de cdta. de sal
250 gramos de mantequilla fría y cortada en cubitos

Manjar de olla:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada

 Azúcar en polvo

Preparación:

Para la masa, poner en el procesador (o a mano) todos los ingredientes y procesar o mezclar con las manos hasta que se deshaga todo y luego hacer presión para formar la bola. Se pone plástico y se deja reposar en la refrigeradora antes de usar. Estirar sobre la mesa con rodillo y usando poca maicena en vez de harina. Puedes usar el cortador que tenemos en La Cocina de Ximena.

Cortar la masa y poner cada circulo de masa sobre un silpat y hornear a 300 grados F. hasta que los bordes estén ligeramente dorados y luego dejar enfriar muy bien antes de levantar los discos. Pueden guardarse en una lata o frasco hermético por días antes de rellenar.

Manjar de olla: se unen ambas leche e una olla de fondo grueso y se mueve con cuchara de palo hasta que se vea el fondo de la olla. Poner el manjar en un tazón y dejarlo enfriar.

Pegar las tapitas de alfajor de dos en dos con el manjar de olla y poner azúcar en polvo encima.