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Ingredientes:
Chocolate caliente:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de leche fresca
200 gramos de chocolate sin azúcar
2 ramas de canela
4 clavos de olor
Un pedazo de piel de naranja
Galletitas de mermelada:
150 gramos de almendras, pecanas o nueces tostadas
300 gramos de harina sin preparar
Pizca de sal
50 gramos de azúcar en polvo
Chorrito de vainilla
Mermelada del sabor que más te guste a gusto y azúcar en polvo c/n
Preparación:
Chocolate caliente: poner todos los ingredientes en una olla. En la piel de naranja, clavar los clavitos y meter junto a todo el resto de ingredientes. Dejar que hierva de a pocos y mezclar hasta que todo el chocolate se disuelva bien. Si les gusta más suelto, se agrega un poco más de leche fresca.Colar antes de servir. Ponerlo en las tacitas calientito.
Galletitas de mermelada: procesar el tipo de nuez que hayas elegido hasta que quede muy finita. Agregar el resto de ingredientes y procesar hasta que todo se una. Cubrir la masa y reposar en la refrigeradora por mínimo media hora.
Luego estirar la masa con un rodillo y cortar con los moldes.
Poner en parejas las masitas y en una de esas parejas, cortar con un moldecito más chiquito para luego poder unirlas con la mermelada después de hornear.
Poner las galletas ligeramente separadas sobre la lata de hornear y cocinar a 180 grados C. / 350 grados F. hasta que estén doraditos en los bordes y la base.
Enfriar galletas en rejilla.
Cuando enfríen, echar azúcar en polvo encima a las galletas que tienen el corte en el medio.
Una vez que se enfrían bien, se rellenan con mermelada y se tapar cada una con su parejita que tiene azúcar en polvo encima.
Se ven lindísimas estás galletas, son deliciosas y lindas para regalar!
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Olla a Presión Excellent de BRA. Una joya en tu cocina, uso fácil y seguro.
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Ingredientes:
270 gramos de harina sin preparar
80 gramos de azúcar en polvo
130 gramos de maicena
1/4 de cdta. de sal
250 gramos de mantequilla fría y cortada en cubitos
Manjar de olla:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
Azúcar en polvo
Preparación:
Para la masa, poner en el procesador (o a mano) todos los ingredientes y procesar o mezclar con las manos hasta que se deshaga todo y luego hacer presión para formar la bola. Se pone plástico y se deja reposar en la refrigeradora antes de usar. Estirar sobre la mesa con rodillo y usando poca maicena en vez de harina. Puedes usar el cortador que tenemos en La Cocina de Ximena.
Cortar la masa y poner cada circulo de masa sobre un silpat y hornear a 300 grados F. hasta que los bordes estén ligeramente dorados y luego dejar enfriar muy bien antes de levantar los discos. Pueden guardarse en una lata o frasco hermético por días antes de rellenar.
Manjar de olla: se unen ambas leche e una olla de fondo grueso y se mueve con cuchara de palo hasta que se vea el fondo de la olla. Poner el manjar en un tazón y dejarlo enfriar.
Pegar las tapitas de alfajor de dos en dos con el manjar de olla y poner azúcar en polvo encima.
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Ingredientes:
6 tajadas de pan de molde tipo pullman blanco
2 paquetes de queso crema
Sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva
10 corazones de alcachofa cocidos y picados o hechos puré
Mayonesa casera a gusto
Preparación:
En en un tazón poner el queso crema y echarle a cada uno sal, pimienta y aceite de oliva. Agregar las alcachofas picadas o hechas puré. Mezclar bien. Untar la primera capa de pan de molde con la mezcla de queso crema y alcachofa. Esparcir bien. Tapar con el otro pan pullman previamente pintado con una capita delgadita de mayonesa casera y poner la palta con sal y limón y encima el jamón. Acomodar bien y tapar con el otro pan untado con mayonesa para que pegue bien.
Repetir la misma operación con las otras 3 tajadas de pan pullman. Tapar con un trapo limpio y húmedo por un rato y luego cortar de preferencia con cuchillo eléctrico para que no se rompa con tanta facilidad.
]]>Ingredientes:
300 gramos de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
300 gramos de azúcar rubia
6 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
300 gramos de harina sin preparar
3 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de crema de leche fresca o leche o yogurt natural
Merengue suizo:
150 gramos de claras
300 gramos de azúcar blanca
Preparación:
Batir la mantequilla hasta que esté super suave. Agregar azúcar y raspar los lados del tazón con una espátula. Agregar uno a uno los huevos y simplemente mezclar. Echar la vainilla y luego cernir los ingredientes secos de 3 a 5 veces para que los quequitos queden bien suaves. Agregar harina alternando con crema de leche y dejar de batir apenas se mezcló.
Poner en los pirotines, rellenar hasta 3/4 de su altura. Horno siempre pre calentado a 180 C. por 15 - 20 minutos máximo. Dejar enfriar en una rejilla antes de poder decorar.
Se pueden comer solos o con azúcar en polvo pero si quieres ponerles merengue, esta es la receta.
Merengue suizo: en un tazón poner las claras con el azúcar y mezclar bien usando un batidor de mano. Poner a baño maría (olla con agua hirviendo y poner encima el tazón, que la base del tazón NO toque el agua) y con el vapor, las claras y azúcar se van a calentar y hay que mover de vez en cuando. La idea es que se disuelva el azúcar en las claras y al momento de tocar con tus dedos, no la sientas. El tiempo aproximado es de 10 minutos. Apenas eso pase hay que pasar esta mezcla a la batidora eléctrica (no dejar que se enfríe, ponerlo caliente) y batir a velocidad alta por 5 minutos y luego bajar un poquito y batir 5 minutos más. Debe quedar un merengue bien blanco, suave y brillante. Si se bate demasiado queda seco y opaco. Decorar los cup cakes usando una manga con boquilla.
Deliciososos!!!!! espero que los preparen y disfruten mucho!
]]>1 pechuga de pollo grande
1/2 taza de pecanas tostadas y picadas
1/ 2 taza de espinacas cocidas
Mayonesa casera a gusto
1 palta opcional
Hervir la pechuga de pollo con verduras básicas como cebolla, zanahoria, apio, sal y laurel hasta que esté cocida y no seca. Entibiarla y desmenuzarla con las manos. Colar y congelar el caldo para usarlo en otra receta. Mezclar el pollo con las pecanas y espinacas. Agregar a ojo la mayonesa. No debe quedar seco ni muy mojado. Rellenar cada pancito y tapar con un trapo limpio y húmedo para que los croissants no se sequen hasta el momento de servirlos. Para quienes les gusta les pueden poner un pedazo de palta junto con el pollo.
Les cuento que hacer este sandwich en mini croissant DULCE es una maravilla! si no los consiguen pueden meterlos al horno unos 5 minutos pintados con una capita de mermelada de albaricoque y luego los enfrían y los rellena. DELIS!!
]]>Ingredientes:
1/2 receta de masa de pye (la misma que la del pye de manzana)
Relleno de trufa:
Para decorar: cocoa y frambuesas
Preparación:
Forrar los moldes de corazón con la masa de pye. Debe estar delgadita y pareja, Cubrir 6 moldes y llevar al horno para cocinar a 180 grados C. hasta que se vea totalmente doradita. Enfriar bien
Relleno de trufa: en una olla poner la crema de leche y apenas rompe el hervor se agrega el chocolate, se apaga el fuego y se mezcla bien para que se derrita y parezca una salsa uniforme. Agregar la mantequilla y mezclar.
Rellenar las masas con esta mezcla y enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigerar por 2 horas. Decorar con un poco de cocoa usando un colador y frambuesas.
]]>Ingredientes:
Masa: Esta masa no sólo sirve para el pye sino para galletitas! la estiran con rodillo y cortan con los cortadores que quieras!
Relleno:
Preparación:
Masa: en un tazón poner todos los ingredientes y deshacer con las manos hasta que parezca un arenado. Al final amasar hasta formar una bola de masa. Reposar en la refrigeradora por una hora para que la mantequilla de la masa endurezca y pueda ser más fácil de estirar con rodillo.
Al momento de estirar con rodillo usar poca harina y estirar con el rodillo hasta que la masa esté delgada. Cubrir el molde y emparejar los lados.
Pre cocer la masa por 10 minutos en horno a 180 grados C. para que se forme como una capita seca.
Relleno: lavar y pelar las manzanas. Cortar en láminas delgaditas y. poner en un tazón y mezclar con todos los ingredientes, bien mezclado.
Agregar el relleno a la masa pre cocida y encima hacerle un enrejado con lo que sobró de masa. Pintar el enrejado con un huevo batid con tenedor, usando una brocha. y espolvorear un poquito de azúcar y canela (esto hará que se forme una costra crocante).
Hornear hasta que se vea doradito y burbujee (aprox,. 45 minutos)
Servir tibio con algún helado si te provoca.
]]>Esta riquísima granola es perfecta para comerla con yogurt y frutas! que lindo poder preparar tu propia granola!!! es super fácil! mezclar 2 tazas de hojuelas de avena, 1/2 taza de nueces, 1/2 taza de almendras, 1/2 taza de semillas de calabaza y 1/2 taza de avellanas (puedes reemplazar cualquiera de estas por otro fruto seco o sumar todo y usar un sólo tipo). Agregar 1 cucharada de canela en polvo, 3/4 de taza de chocolate bitter picadito (puedes hacerlo sin chocolate), 1/2 taza de aceite de coco. y 3/4 de taza de miel de abeja. Todo se mezcla muy bien y se esparce en una lata para hornear tratando de que quede una sola capa y no una montaña de ingredientes. Hornear a 120 grados C° por 25 - 30 minutos para que todo se vea tostadito. Ojo todos los frutos secos son SIN TOSTAR ya que se tuestan durante la cocción. Enfriar muy bien antes de guardar en un frasco hermético para que dure crocante por más tiempo. Disfrútenla!!!
]]>¿A qué familia no le gustaría desayunar estos panqueques? es un rico engreimiento y la receta es tan fácil, sólo se mezcla todo y ya! hasta los niños pueden hacerlo (y deben hacerlo!!! para pasar tiempo en la cocina desde chiquitos!) En un tazón se cierne 3/4 de taza de harina sin preparar junto a 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita y 1/2 de polvo de hornear. Hacer un hueco en el medio y agregar los dos huevos, 1/3 de tazas de leche fresca y 3 cucharadas de mantequilla o margarina derretida. Mezclar todo con batidor de mano. Dejar reposar esta masa por 10 minutos y empezar a hacer los panqueques del tamaño que quieras sobre una sartén antiadherente enmantequillada. Echo la masa con una cuchara y le doy forma redonda. Dejar quietos para que se empiecen a cocinar y de un momento a otro empiezan a inflar y salen unos huequitos encima. No tengan el fuego muy bajo y tampoco altísimo ya que se quemarían. Dar la vuelta con una espátula y se cocina del otro lado por unos segundos y se le baja un poco más el fuego. Una vez que tengas todos, servir con la miel que más te guste, Maple, agave, abeja. También puedes acompañarlos con fruta fresca o alguna mermelada hecha en casa. Esta receta no es muy grande así que si quieres hacer muchos panqueques puedes duplicarla o triplicarla.
No te aconsejo guardar la masa en la refrigeradora por días pero sí te recomiendo hacer todos los panqueques y refrigerarlos bien tapados por varios días o congelarlos por varios meses (aunque no creo que les duren ya que los van a descongelar dejándolos a temperatura ambiente, calentarlos y comerlos!)
* Si no tienes harina sin preparar usa preparada y NO le eches polvo de hornear.
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